题记:在神奇温情的中国西南边陲、革命老区秀山苗族山寨里,有香气扑鼻的炖腊肉,静静的引诱着您;有热情似火的山寨少数民族,银装素裹,跳起美丽的土家摆手舞、苗族花灯戏迎接着您;有历史悠远的传统民风,它们漫漫沉淀,融成一股股甘泉,沐浴着您;让您的心此刻沉下去,慢慢品味。那纯香的糯米酒,醉人的鼎罐饭,定会让您不醉不归,回味无穷!
杀年猪,打糍粑,煨腊肉,燃年烛,走人户,别有一番情趣……
(本刊讯特约通讯员刘发生、刘宇峰报道)2022年虎年到,新年到,又是一年新春到。在我的家乡—重庆市秀山土家族苗族自治县孝溪乡的苗家山寨里,辛勤了一年的寨民们,怀着收获的喜悦和对来年的期盼,欢欢喜喜过年了。他们家家户户忙着杀年猪、打糍粑、煨腊肉、燃年烛、走人户,喜庆洋溢在朴实的脸上。那古朴的民风,让我感受到一番别样的年味,至今让我记忆犹新……
杀年猪迎新年
从年头开始,村寨里的每户人家都要养几头猪,以备年末杀猪祭奠神灵。
小时在家里,常听老人们摆古经。相传神农氏把野猪驯化成了家猪,为感恩大自然,回报神灵,特地夜观天象,选定黄道吉日,杀猪祭神。有了希望,有了期待,便世世代代相传至今。
“腊月二十六,好日子!”
寨子里年过八旬的王大爹,翻出那早已经泛黄的老黄历,选定了吉日。
再请来十里八村有好手艺的杀猪匠,起个大早,烧了满满一锅开水,一声吆喝,早已准备好的左邻右舍,三亲六戚都齐上阵。
七八个青壮劳动力就和猪拉开了架势,好不容易把猪放倒在地,王三叔却被撂了一猪蹄,跑到街坎边捂着小腿青叫唤:“嗨哟,嗨哟,你个傻猪儿,看我等哈不吃你肉!”乐得大伙一阵爽朗的笑。
杀了年猪的寨子里,邻里老少围在一起,吃着锅子里炖上的热腾腾的大块猪肉、猪下水(注:猪的心、肠、血等内脏)等,喝着自家酿的糯米酒,还有喷香喷香的鼎罐饭,青翠欲滴的时鲜疏菜,痛快!
眼看已近晌午,满公李顺河到院坝吼了一嗓子:“杀猪匠,酒喝好了撒,我家猪可等不及了!”
“来啦、来啦!”杀猪匠提起家什乐呵呵地去了。
王三叔请来杀猪匠,起个大早,烧了满满一锅开水,一声吆喝,左邻右舍、三亲六戚齐上阵。七八个青壮劳动力就和猪拉开了架势,好不容易把猪放倒在地,王三叔却被撂了一猪蹄。
蒸糯米打糍粑
“嗨哟,嗨哟.....”
随着轻快的节奏,两个身强力壮的大汉,手里的打棒落在石槽里通通作响。石槽里装的是煮熟了的糯米,香气被打得甘醇浓烈,溢满了院落。
打糍粑也是寨里的一景。
糯米要装在专用的木桶里,柴火也要慢慢地烧上几个时辰(大约两小时);糯米膨胀后,粒粒饱满;而深山中的柴又吸收了大自然的灵气,与木桶的纯味漫漫融合,使得煮出的糯米带着一股奇异的香味。
我和小伙伴们早就等不及了,围在木桶边直流口水,待熟后,抓一把在小手里,香喷喷的,烫得直吹气,好好吃!
把糯米装在石槽里,打出粘性,寨民们在手上抹了桐油,把偌大一个糯米团,捏成一个个柑橘般大小,用两块木板压上,我和小伙伴们跳上木板,用力一压,就成了圆润喷香的白生生的圆糍粑。如果加上小米,就是金黄金黄的金糍粑。
糍粑圆圆润润,好似这日子红红火火,圆圆满满。
煨腊肉煮汤锅
当炊烟被山风吹得四面散开时,寨子里的老老少少们,就聚在了一起,围在一口大锅边。锅里炖着腊排骨、腊香肠、猪头肉,嘴里谈论着刚刚的过去的这一年里,兄弟之情,婆媳之爱,家长里短,风调雨顺,就如同这一锅子的炖肉,有滋有味,纷香四溢。
坎上的顺河满叔,摆起进山打野猪的事情,又激动得猛喝了一口。“……那才是叫悬,我才进野猪岭,就看到离我十几米远的灌木丛里,壮得像头小牛的野猪,嘻嘻……正趴在那晒太阳哩,我瞄准就是一枪,哪想却打在野猪屁股上,它发疯的朝我冲来!”
“怎么样,后来怎么样?后来怎么样呢?”大家争着问。
“怎么样?一定是尿裤子了吧?”三叔公笑得手直颤。
“你几个老人家是不晓得,我看旁边有棵不小的树,赶忙爬上去,树都差点被野猪拱翻了。后来,进山的人赶上来一起才把野猪赶跑了。”顺河满叔说起至今还心有余悸。
热情似火的山寨少数民族,银装素裹,她们跳起美丽的土家摆手舞、苗族花灯戏,迎接着您。
摆香案燃年烛
秀山苗族山寨,许多人家信奉“万物有灵”,尤其是对祖先至虔至诚。逢年过节,更是要摆香案、燃红烛,真诚祭祀一番。
尤其是在老一辈眼里,燃年烛是一件很慎重的事。
在大年三十,吃年夜饭前,家里男主人会点上年烛,虔诚地插在自家堂屋神龛两侧,敬奉祖先,表示对祖先尊崇。
燃点年烛,除了有寄托对已逝祖先的追思外,还有祈求神灵保佑的意思。
相传在远古时期,秀山苗族山寨的先民们,由于无法把握自己的命运,往往会期望从年烛中得到神灵指点,探视“天机”,祈求神灵保佑全家平安、健康,来年六畜兴旺。
秀山年烛为传统工艺,多为手工制作。
一般用桐油作原料,紫草作染料(现改用朱红颜料),将灯草缠在竹棍上作烛芯,浇塑成型。
年烛为红色,其大小、重量不等,有的重达20至30斤,能燃几天几夜不灭。
带花型的年烛叫“花烛”,以前是专为殷实人家做的。制作工艺十分考究,要经过熔化、成形、冷却、翻倒、染色、涂金粉、妆点成型等工序,再帖上诸如“财源滚滚”、“龙凤呈祥”、“丹凤朝阳”、“福如东海”、“寿比南山”等吉祥话;或饰以各种纹案,很是奇特好看。
因花型不同,年烛也有了不同“分工”:祭祀时用“九品烛”;修房造屋用“喜烛”;祝寿用“寿烛”;结婚用的“龙凤花烛”最具特色,其呈圆椎形上大下小,朱红底色蜡柱上,缠绕造型栩栩如生的龙凤图案,并饰以各色花朵云团,隐喻龙凤呈祥、夫妻恩爱。
新年来临,寒冬腊月,走亲访友,喜闹新春,是秀山苗族山寨过年的传统“外事活动”,而年烛是一定不能少的。
如果哪家小伙子看上了邻村的姑娘,就赶忙趁着过年去“认亲”,抱上一对花烛,在女方神龛上点燃,则第二年就可以把新媳妇娶回家了。如果没有经过这一程序,要想娶媳妇?还得再挨过一年。
亲爱的朋友们,到秀山苗岭山寨过年去吧!
在神奇温情的中国西部边陲、秀山苗族山寨里,有香气扑鼻的炖腊肉,静静的引诱着您;有热情似火的苗、土少数民族,银装素裹,她们跳起美丽的土家摆手舞、苗族花灯戏,迎接着您;有历史悠远的古朴民风,它们漫漫沉淀,融成一股股清澈的甘泉,沐浴着您;让您的心此刻沉下去,慢慢品味。那纯香的糯米酒、醉人的鼎罐饭、清纯的苗家情、纯净的民族风,定会让您不醉不归,乐不思蜀,回味无穷!
当炊烟被山风吹得四面散开时,寨子里的老老少少们,就聚在了一起,围在一口大锅边。锅里炖着腊排骨、腊香肠、猪头肉,嘴里谈论着刚刚的过去的这一年里,兄弟之情,婆媳之爱,家长里短,风调雨顺,就如同这一锅子的炖肉,有滋有味,纷香四溢。