冬补别乱补 少年重养，中年重调，老年重保

　　编者按：立冬之后草木凋零、蛰虫伏藏，万物都在为来年春天养精蓄锐。中医认为，冬季是一年四季中进补的最好季节，民间也有“冬令进补，来年打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”之说。但不是人人都可以补，滋补也要对症哦。人民健康网推出《“健”识早知道》专栏，专为你收集整理平时忽略的健康知识，做您的健康智库，今天与你聊聊冬补哪些事，同您一起将健康进行到底!

　　冬季养生不可盲目进补

　　从秋到冬，天地之气的收敛肃杀，表现为阳气减弱、阴气增强的自然气候变化，必然会影响到人体。若不注意养肺、收养神志，可伤及肺气，也会因阳气不升而发生泄泻，伤及肾气。

　　保养肺气首先是躲避寒凉，预防感冒，防止风寒之邪侵犯肺气。

　　健康人群可适当补充水分，增加运动，根据体质选择适合自己的方式，锻炼身体，提高抗病能力。

　　在膳食方面，银耳、百合、山药、大枣、蜂蜜等都有润燥养肺的作用，可作为辅助食品适当补充。如果身体发生不适，通过休息、个人调养、膳食调理等仍不能解决问题，应及时前往医院诊治。切忌不分虚实、不辨真伪、不知进退地盲目进补，破坏或打乱人体原有的阴阳平衡，延误治病时机。

　　四个穴位助养生。一是关元。位置在肚脐下与耻骨联合之间。灸关元有补肾温阳、引火归元的作用。二是气海。位置在下腹部，前正中线上，当脐中下1.5寸。针灸本穴有补益元气的功效。三是命门。命门取穴时采用俯卧姿势，命门穴位于人体的腰部，当后正中线上，第二腰椎棘突下凹陷处。本穴通督脉，艾灸本穴有壮肾益督之功。四是三阴交。本穴在小腿内侧，当足内踝尖上3寸，胫骨内侧缘后方。本穴是足三阴经交会处，故名三阴交，为妇科主穴，艾灸本穴具有滋补肝脾肾阴之功。

　　饮食原则：养肺润燥，营养均衡

　　在冬季选择进补大量温补食品，以抵御冬寒，专家提醒，不要因为气温下降而盲目进补像火锅、牛羊肉等容易上火的食物。故“冬令进补”应根据实际情况因人而异地选择清补、温补、小补、大补，不可盲目“进补”。最好能多吃白菜、银耳、糯米、羊肉、梨、猕猴桃等益补的食物，但要搭配合理，营养均衡。

　　饮食搭配：谷菜果肉一个都不能少

　　粮谷篇：冬季喝热粥是养生的一个好选择。如芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴。

　　1.红枣芝麻粥，不但是能帮助孕妇补铁，老年人吃了助消化，还能让女性补血。

　　2.腊八粥，有助于增加热量和营养。

　　3.小米麦仁粥。小米可养胃，麦仁有丰富的植物蛋白、矿物质等，对于冬季进补都是大有裨益的。

　　蔬菜篇：冬季进补在温补的同时，也要多食用蔬菜以解滋腻凉燥，达到养阴功效。

　　1.芹菜：中医认为其性凉，味甘无毒，而且能促进食欲，有祛痰、降血压的作用。

　　2.萝卜：冬季正是吃萝卜的好时节，具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的好功效。

　　3.白菜：大白菜性温味甘，入脾胃经，有温胃益气、驱寒防风的作用。冬天天气干燥，多吃白菜有滋阴润燥、护肤养颜的作用。

　　4.大葱：具有发汗解表，温中祛寒的作用。

　　水果篇：水果富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化作用的植物化学物质，有益于延缓衰老，预防癌症，而且能够清热解毒、清血抗氧化，维护身体健康。

　　1.梨子：中医认为，梨有生津止渴、清热降火等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。可以和桂圆、红枣枸杞等炖糖水来喝。

　　2.苹果：有补脾气、养胃阴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。与百合、枸杞还有银耳一起炖汤，不仅可去除寒凉，还有滋补的功效。

　　3.猕猴桃：维C含量极高，其丰富的膳食纤维能促进心脏健康，帮助人体消化和微循环，从而提高免疫力;同时也具有生津润燥，解热除烦的良好功效。

　　4.葡萄。葡萄可益气生精，能补益肝肾。

　　肉类篇：冬季人们惯吃姜母鸭、羊肉炉、山药炖排骨等药膳“补冬”，可补中益气，滋阴补阳。但要合理膳食，少吃肥肉，可选择一些易于消化吸收且脂肪含量较少的禽肉、鱼肉和羊肉。

　　1.羊肉：立冬进补首推羊肉，其性温热暖胃，且脂肪和胆固醇也比猪肉和牛肉少得多;中医认为羊肉性热、入脾肾经，有温肾助阳、强腰健骨、补益精血的功效。

　　2.鸽子肉：在一年中最冷的时候喝两碗鸽子汤护肝补肾，益气补血，来抵御后面的冬寒。

　　3.鱼肉：营养丰富且脂肪含量极低，其蛋白质含量是猪肉的2倍，且易被人体吸收，冬日进补可以多炖点滋补的鱼汤。冬天鲈鱼肥腴可人，其含有丰富易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

　　冬季进补 三句口诀五道菜　三句口诀

　　1、少年重养，中年重调，老年重保

　　少年阳气正盛，其实可以不补，或者小补;而中年人就要根据最近的身体状况作出相应的调理了，比如最近很劳累，身体损耗太大，就要补一补;现在老年人往往患有多种慢性疾病，更应多重视保护。多做一些柔和的锻炼，如练太极拳、八段锦等养生操，这些都体现了“老年重保”的理念。

　　2、南方清补，北方温补，高原润补

　　北方地区的冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等。而长江以南地区虽然已入冬，但气温较北方地区要温暖得多，进补应以清补甘温之味为主，比如鸡、鸭、鱼类。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，如台湾立冬街头的“姜母鸭”，就是不错的选择。而地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、木耳、冰糖为宜，比如做一道冰糖炖雪梨就是不错的膳食。

　　3、少吃咸，多吃苦，平平安安来进补!

　　按照中医理论，冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。

　　从五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若冬季咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以就应该多吃些苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水了。

　　推荐苦瓜、芹菜、莴笋、生菜等蔬菜，除了按照中医的理论，可以养心外，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎，提神醒脑，消除疲劳等多种功效。

　　五道菜

　　1、韭菜炒黄鳝

　　韭菜自古就有“蔬菜之荤”的美称，冬天食用不仅可以除风祛湿，对关节疼痛也有缓解作用。中国中医科学院教授杨力介绍，黄鳝是温性食物，可补肝肾、益气血、强筋骨。冬日补肾，韭菜炒黄鳝很好，但火气重的人不易多吃。

　　2、红枣芝麻粥

　　解放军309医院营养科主任左小霞表示，立冬后天气更冷，有些肾气不足的人就会感觉手脚冰冷。推荐喝红枣黑芝麻粥，能迅速温暖身体，也助于体内微循环，尤其适合手脚冰凉或便秘者。另外，红枣中的芦丁可软化血管，而环磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;

　　3、羊肉萝卜汤

　　羊肉有补脾益气的功效，而萝卜是凉性食物，与羊肉搭配，堪称冬日进补绝配。

　　北京电力医院营养科营养师崔军说，炖羊肉白萝卜汤非常适合冬天喝。羊肉中嘌呤含量较高，痛风患者不要多吃。另外，购买时要选择羊肋部的肉，炖出来口感较好，而且有嚼头。

　　4、水煮花生米

　　北京中医医院妇科副主任医师朱梅介绍，气血亏虚似乎和女人更“亲密”。元代著名医家朱丹溪曾说“女子阴常不足，阳常有余”，因为女性一生经、带、胎、产、乳，都需要损失大量的精血津液，即伤阴。

　　所以相对于男人，女人更需要补气血。

　　花生米是补气血的“良药”，尤其是在女性经期过后，需要补充流失掉的铁。但最好是用水煮，补阴作用尤佳。炸花生米油脂含量高，吃多了还易“上火”。

　　5、清炖牛肉

　　气血亏虚也经常会找上男人。尤其是现代男人承受很大压力，工作忙碌，生活不规律，很容易出现气血暗耗。相对于女人，男人气虚更多一些。可以多吃一些肉类来进补，做法以清炖为宜，中医讲“隔水做”补阴，烧烤的牛羊肉不宜多吃。

　　冬季进补 吃点羊肉

　　炖羊肉留住营养

　　炖羊肉的营养保留相对最好。炖羊肉配一点白萝卜块和土豆块，帮助吸收羊肉的膻味，也能让萝卜、土豆充满肉香。经过焯、炒等前期处理后，把羊肉放入砂锅中，加大料、桂皮、香叶和清水炖煮50分钟。再加入红枣、枸杞，喷香扑鼻。

　　葱爆羊肉暖暖身

　　葱爆羊肉是清真名菜，葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。这道菜简单省时，10分钟之内做好，适合上班族在家做。

　　翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。且要最后倒入葱段，淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

　　孜然羊肉味道香

　　很多人喜欢吃外面餐馆里的孜然羊肉，其实自己也可以做，步骤也不繁琐。注意，孜然羊肉要想好吃，炒制时孜然粒、孜然粉都要放，比单放一种更能提味。

　　炒的时候爆出花椒油，随后下葱、姜，倒入羊肉片，当然糖、料酒、生抽也不能少。收汁后，放孜然粒、孜然粉。若在炒的过程中出汤，要把汤炒干，否则影响味道。

　　寒冬12月进补攻略，快收藏起来

　　攻略1 进补前先引补

　　广州医科大学附属第五医院中医科主治中医师梁健宁称，天气转冷后，不宜大补，需要适当引补，给肠胃一个循序渐进的适应过程，更有利于后期的进补养生。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等是不错的引补方式。

　　冬季喝碗热粥，也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦，芝麻粥可以益精养阴，萝卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾养胃……把脾胃养好了，进补才能吸收进去。他提醒，如果你觉得自己特别容易上火，建议找专业中医师先辨明体质方可进补。

　　攻略2 冬天吃“三果”

　　梁建宁称，梨、苹果、猕猴桃，能去秋燥，润肺胃，是冬季最好的水果。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能;苹果有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效;猕猴桃含有血清促进素，可以帮助我们稳定情绪、镇静心情。

　　攻略3 “黑五类”粥最养肾

　　“黑五类”是指哪五类呢?就是黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃。梁健宁称，主要有以下功效——

　　黑米：米中的珍品，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。

　　黑豆：味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者。

　　黑枣：有“营养仓库”之称，其性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能。

　　核桃：有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。

　　黑芝麻：性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。

　　攻略4 多温热少寒凉

　　冬季本就天气寒冷，饮食不宜吃生冷寒凉食物，建议以温热食物为主。日常饮食，可以适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，或者多吃一些糯米、栗子、红枣、羊肉等温热性质的食物，有助于增强身体的御寒能力。

　　攻略5 咸味入肾补益阴血

　　冬季适量多吃点咸味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，有补益阴血等作用。

　　梁健宁称，“寒从脚下起”，是说若双足供血不足，热量较少，保温能力较差，则易受寒。《诸病源候论》说，“肾主腰足”，因此，热足是冬季的养肾良方。建议临睡前每晚坚持用40℃-45℃的热水泡脚，晚上7-9点，是肾经气血最弱的时候，泡脚正好可以补充气血，促进全身血液循环，增强防病能力，消除疲劳，改善睡眠。泡脚时间并非越长越好，应以脚背泛红、身体微微出汗为宜。

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