要点概述
-- “多环芳烃 ( PAHs)是一类广泛存在于环境、食品及生物体内的污染物。... 人类从食物中的摄入量高于从空气和饮用水中，而从食用油中的摄入量占食物中摄入量的1/3”;
-- “多环芳烃类的苯并[a]芘[benzo(a)pyrene,BaP]为该类化合物中毒性最强”;
-- 浸出油中的苯丙（a）芘含量比机榨油中高8.６倍”;
-- 苯并花“对人的致癌作用主要是通过人群调查和流行病学的研究得出的结论，主要引起胃癌、皮肤癌、肺癌”;
-- “苯并[a]芘接触可引起明显的记忆功能降低和副交感神经调节功能降低。... 苯并[a]芘可能通过线粒体途径诱发神经细胞凋亡”;
-- ““苯并[a]芘(B[a]P ... 主要来源于有机物的高温裂解过程，是当前危害全人类健康最主要的化学污染物之一。以往对其毒性研究主要集中在致癌性方面，但其化学结构与理化特性提示其具有神经毒性。动物实验表明B[a]P可引起大鼠脑组织器质性损伤和行为学改变，人群流行病学研究也表明B[a]P为代表的PAHs具有肯定的神经毒性，其中最为突出的是影响暴露者的学习记忆能力... 总结：较低剂量B[a]P慢性暴露可损害大鼠的空间学习记忆功能”;
-- “苯并（a）芘是世界公认的强致癌物之一。... 研究表明苯并（a）芘是一种强致癌的物质，可损伤生殖系统，易导致皮肤癌、肺癌、上消化道肿瘤、动脉硬化、不育症等疾病”;
-- “世界各国规定了食用油脂中苯并（a）芘的最大残留限量，欧盟208／2005号文件规定食用油脂中苯并（a）芘的最大限量为2μg／kg，我国GB 2716－2005《食用植物油卫生标准》规定苯并芘最大限量为10μg／kg”;
-- “按 GB 2716－2005 《食用植物油卫生标准》判定，食用油合格率为97.7％，其中，芝麻油为92.6％，大豆油、调和油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、玉米油均为100％”;
-- “按欧盟208／2005号文件规定判定，食用油的合格率为60.0％，其中，芝麻油为58.8％，大豆油为58.6％、调和油为78.0％、花生油为43.8％、油菜籽油为60.0％、葵花籽油为50.0％、玉米油为50.0％”;
-- “结果存在显著差异，说明我国食用油中苯并（a）芘的制定限量与国际限量有较大差异。建议应该逐步调整该有害污染物限量，接近或达到国际要求”。
科学证据01（2000）：辽宁商业高等专科学校食品系信维平的研究《苯并芘的致癌性及快速检测》确认：
| “多年研究证明，苯并花是一个重要的致癌因素 ... 从动物试验证明，经口给予苯并花可使试验动物诱发肿瘤。随着剂量的增加，癌症发生率可明显提高。同时随着剂量的增加， 肿瘤潜伏期可明显缩短。对人的致癌作用主要是通过人群调查和流行病学的研究得出的结论，主要引起胃癌、皮肤癌、肺癌。” 信维平，苯并芘的致癌性及快速检测，肉品卫生，2000(2) http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-RPWS200002006.htm |
科学证据02（2003）：《中国食物与营养》发表国家粮食储备局成都粮食储藏科研所唐为民《我国粮油及其制品的卫生安全问题》确认：
| “浸出油中的苯丙（a）芘含量比机榨油中高8.６倍。我国GB7104（1994）规定植物油苯丙（a）芘最高限量为10mg/kg，稻谷、小麦均为 5mg/kg。 ” 唐为民，我国粮油及其制品的卫生安全问题，中国食物与营养，2003(8) http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGWY200308003.htm |
科学证据03（2007）：山西医科大学聂继盛博士论文《苯并[a]芘神经毒性与CYP1A1基因多态性的关系》确认：
| “小结 1.职业性苯并[a]芘接触可引起明显的记忆功能降低和副交感神经调节功能降低。 2.苯并[a]芘引起的记忆功能降低与CYP1A1基因多态性有关。 3.体内和体外实验都证明苯并[a]芘诱导的CYP1A1表达增高是苯并[a]芘神经毒性的关键环节。 4.苯并[a]芘可引起大鼠学习记忆能力降低,可能与海马神经细胞凋亡,谷氨酸含量降低,5-羟色胺水平升高以及脂质过氧化有关。 5.苯并[a]芘可能通过线粒体途径诱发神经细胞凋亡。” 聂继盛，苯并[a]芘神经毒性与CYP1A1基因多态性的关系， 山西医科大学（博士论文），2007 http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10114-2007176778.htm |
科学证据04（2008年）：第三军医大学邱志群博士论文《邻苯二甲酸二丁酯和苯并[a]芘对大鼠睾丸支持细胞的联合毒性研究》确认：
| “对水中有机物的检测发现,邻苯二甲酸酯类和多环芳烃类是污染最为广泛的两类化合物,其中邻苯二甲酸酯类的邻苯二甲酸二丁酯（dibutyl phthalate，DBP）污染最为严重,而多环芳烃类的苯并[a]芘[benzo(a)pyrene,BaP]为该类化合物中毒性最强。本研究选用DBP和BaP作为有机污染物的代表,观察其单独和联合作用于体外培养的大鼠睾丸支持细胞后的毒性效应,以期为建立评价有机物混合污染对人体健康危害的体外检测方法提供实验依据。...在本实验观察的大部分指标中,二者联合染毒可产生拮抗效应,有的作用趋势与DBP一致,但个别指标还显示出轻度的相加作用,DBP和BaP联合染毒后的毒性作用是一个综合复杂的过程,其机制还需要进一步深入研究。” 邱志群，邻苯二甲酸二丁酯和苯并[a]芘对大鼠睾丸支持细胞的联合毒性研究， 第三军医大学（博士论文），2008 http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-90025-2009253797.htm |
科学证据05（2008）：山西医科大学赵捷硕士论文《苯并[a]芘对大鼠学习记忆的影响及致神经细胞凋亡分子机制的研究》确认：
| “【结论】苯并[a]芘（B[a]P）可引起大鼠学习记忆能力的改变,并且导致神经细胞的凋亡,其机制可能与Bcl-2表达下调,Bax表达上调以及Bcl-2/Bax下降有关。B[a]P致神经细胞凋亡还与Cyt-C释放入胞浆,活化的Caspase-3、Caspase-9表达增多有关。” 赵捷，苯并[a]芘对大鼠学习记忆的影响及致神经细胞 凋亡分子机制的研究，山西医科大学（硕士论文），2008 http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10114-2008138478.htm |
科学证据06（2009）：重庆医科大学程淑群博士论文《苯并[a]芘对大鼠学习记忆的影响及其机制研究》确认：
| “苯并[a]芘(B[a]P)广泛存在于生产和生活环境中，主要来源于有机物的高温裂解过程，是当前危害全人类健康最主要的化学污染物之一。以往对其毒性研究主要集中在致癌性方面，但其化学结构与理化特性提示其具有神经毒性。动物实验表明B[a]P可引起大鼠脑组织器质性损伤和行为学改变，人群流行病学研究也表明B[a]P为代表的PAHs具有肯定的神经毒性，其中最为突出的是影响暴露者的学习记忆能力，但目前有关B[a]P的神经毒性研究零散而不深入。... 总结：较低剂量B[a]P慢性暴露可损害大鼠的空间学习记忆功能，可能与海马氨基酸神经递质、NO/NOs、Ach含量降低、单胺类神经递质增高以及脂质氧化性损伤等有关。B[a]P暴露损害学习记忆能力涉及多基因协同调控,也可能与RAR b、BDNF、Sty1等蛋白在海马内的下调有关。但B[a]P影响学习记忆能力的确切分子机制尚有待进一步研究。” 程淑群，苯并[a]芘对大鼠学习记忆的影响及其机制研究，重庆医科大学 （博士论文），2009 http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10631-2009219229.htm |
科学证据07（2009）：《粮油加工》发表大连市产品质量监督检验所董广彬、李鹏、姜俊食《用植物油中苯并(a)芘检测结果分析》确认：
| “苯并（a）芘是世界公认的强致癌物之一。... 研究表明苯并（a）芘是一种强致癌的物质，可损伤生殖系统，易导致皮肤癌、肺癌、上消化道肿瘤、动脉硬化、不育症等疾病。“ ”食用油脂本身并不含有或很少含有此类物质，但在种植、加工、 运输和烹调过程中，往往受到污染。“ “世界各国规定了食用油脂中苯并（a）芘的最大残留限量，欧盟208／2005号文件规定食用油脂中苯并（a）芘的最大限量为2μg／kg，我国GB 2716－2005《食用植物油卫生标准》规定苯并芘最大限量为10μg／kg。” “（1）共检259份食用植物油样本，苯并（a）芘检出率98.5％。其中，大豆油检出率为96.0％，其余种类均为100％。由于测定方法采用了荧光检测器，提高检测灵敏度，方法的检出限为 0.1μg／kg，所以食用油中的检出率很高。” “（2）按 GB 2716－2005 《食用植物油卫生标准》判定，食用油合格率为97.7％，其中，芝麻油为92.6％，大豆油、调和油、花生油、油菜籽油、葵花籽油、玉米油均为100％。按欧盟208／2005号文件规定判定，食用油的合格率为60.0％，其中，芝麻油为58.8％，大豆油为58.6％、调和油为78.0％、花生油为43.8％、油菜籽油为60.0％、葵花籽油为50.0％、玉米油为50.0％。 “结果存在显著差异，说明我国的食用油中苯并（a）芘的制定限量与国际限量有较大差异。建议应该逐步调整该有害污染物限量，接近或达到国际要求。” 董广彬、李鹏、姜俊食，用植物油中苯并(a)芘检测结果分析，粮油加工，2009(7) http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-NJSP200907022.htm |
科学证据08（2009）：《粮油食品科技》发表大连市产品质量监督检验所董广彬et al.团队研究《动植物油脂中苯并(a)芘测定方法的制定及应用》确认：
| 实测结果 我们考察了全国各大油料产区（20个省、自治区和直辖市）和意大利、加拿大等国外的动植物油脂，共 22 个种类，224个批次,按方法测定,结果见表7 。 董广彬et al.，动植物油脂中苯并(a)芘测定方法的制定及应用，粮油食品科技，2009(4) http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SYKJ200904014.htm |
科学证据09（2011）：《中国油脂》发表江南大学食品学院李进伟、王兴国、金青哲《食用油中苯并(a)芘的来源、检测和控制》确认：
| “多环芳烃 ( PAHs)是一类广泛存在于环境、食品及生物体内的污染物。其化学性质稳定，不易水解，最突出的特性是致癌性，能够引起胃、食道、皮肤等部位的肿瘤和癌变。人类从食物中的摄入量高于从空气和饮用水中，而从食用油中的摄入量占食物中摄入量的1 /3[1］。” “在PAHs 中，苯并( a) 芘( B( a) P)污染最广，致癌性最强。近年来，欧盟和韩国等多次从中国进口的植物油中检出B(a)P超标” ... “B( a)P的性质与危害性：...B( a)P进入人体后，大部分经混合功能氧化酶代谢生成各种中间产物和终产物，其中一些代谢产物可与 DNA 共价结合形成 B( a) P － DNA 加合物引起 DNA 损伤诱导基因突变，使控制细胞生长酶和激素结构中的蛋白质部分变异或丢失致使细胞失去生长的能力[2］。” “食用油中 B( a) P 的限量：B( a) P是目前已知的 20 多种致癌多环芳烃中最具代表性的致癌物质之一。因此，许多国家和组织均对直接消费的植物油中B( a) P的含量有着严格的标准。 “欧盟208 /2005号文件规 定食用油中B( a) P的最大限量为2μg /kg［3］; 西班牙、葡萄牙、希腊和意大利等国家也规定食用油脂中的最大限量为2μg /kg，同时限定8种重质PAHs（包括苯并( a)蒽、B( a) P、苯并( e)芘、苯并( k) 荧蒽、苯并( b)荧蒽、二苯并( a，n) 蒽、苯并( ghi) 芘和茚苯( 1，2，3-cd) 芘）总量不超过5μg /kg［3］; “国际食品法典委员会( CAC) 规定食用油脂中B( a) P的最大限量为5μg /kg，“国际橄榄油理事会2001年建议橄榄油中B(a)P以及其他PAHs的限值均为 2μg /kg，英国和爱尔兰食品安全局执行同样的标准限值［4］; “GB 2716—2005 食用植物油卫生标准规定我国最大限量为10μg /kg，与国际限量有较大差异。” “董广彬等［7］报道国内市场上花生油中B( a) P为0.22～7.2μg /kg，大豆油中B( a) P为0.1～9.3μg /kg，玉米油中B(a)P为0.26～7.9μg /kg，芝麻油中B(a)P为0.20～25.5μg /kg，葵花籽油中B(a)P为0.45～4.8μg / kg。这说明食用油受到B(a)P的严重污染” “浸出溶剂中芳烃类物质，也是造成食用油中B( a) P污染的原因之一。GB 16629—1996《6号抽提溶剂油》规定芳烃质量分数不大于1.0%。2010年6月1日起，GB 16629—2008《植物油抽提溶剂》新标准强制实施，规定苯质量分数不大于0.1%。美国ASTM规定植物油抽提溶剂苯质量分数不大于0.05%，我国食用油抽提溶剂中存在潜在的高B(a)P污染风险。” “唐为民［15］报道浸提法比压榨法生产的植物油中B( a) P 高 8.6 倍。” “建议逐步调整我国食用油B(a)P限量，接近或达到国际要求，从而更好地维护国人健康。” 李进伟、王兴国、金青哲食用油中苯并(a)芘的来源、检测和控制，中国油脂，2011(6) http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-ZYZZ201106003.htm |
科学证据10（2013年）：复旦大学李翠珍硕士论文《苯并（a）芘对大鼠睾丸支持细胞连接蛋白基因表达的影响》：
| “苯并(a)芘(B(a)P)是多环芳烃的代表物质...B(a)P具致癌性、神经毒性、免疫毒性和生殖毒性。以往关于B(a)P研究主要集中于致畸、致癌致突变等方面。近年来,生殖健康问题备受关注。B(a)P具有生殖毒性,它可以引起睾丸萎缩、精子数量及活动能力下降，减低曲细精管的重量以及减少睾酮水平。但是B(a)P的雄性生殖毒性机制仍不完全清楚。 睾丸连接蛋白对于构成血睾屏障以及精子发生所需的微环境所必需,睾丸细胞通过连接蛋白进行着信息和能量物质的交换,因此连接蛋白对睾丸细胞的增殖、成熟和分化等生理过程起着重要的调控作用。 近年来,连接蛋白在外源化学物诱导的生殖毒性过程中的作用越来越受关注。然而在B(a)P的雄性生殖毒性机制中,B(a)P对连接蛋白的影响和机制尚不清楚。本研究拟通过建立体外SD大鼠原代培养睾丸支持细胞的B(a)P染毒模型，探讨B(a)P对睾丸支持细胞连接蛋白基因表达的变化，分析可能的毒性机制，为B(a)P雄性生殖风险评估、危害控制和预防提供依据。” 李翠珍，苯并（a）芘对大鼠睾丸支持细胞连接蛋白基因表达的影响， 复旦大学（硕士论文），2013 http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10246-1014442142.htm |
科学证据11（2014）：《粮油食品科技》发表河南工业大学粮油食品学院;华南理工大学轻工与食品学院刘兵戈、刘国琴、汪学德《植物油加工中苯并(a)芘的产生途径及控制措施》确认：
| “最初研究发现苯并(a)芘可致皮肤癌，深人研究后发现其对机体各器官如肺、肝、胃等均有致癌性…。植物油加工中，苯并(a)芘因其强亲脂性而易富集在油脂中，通常含量在十亿至万亿分之一（μg／kg至ng／kg）数量级，但其对油脂的品质危害却不容忽视[2]。 “从2010年8月金浩茶油被曝苯并(a)芘超标6倍，到2012年10月的韩国农心辛拉面苯并(a)芘超标事件，苯并(a)芘一次次牵动着公众的神经。为此，各国家和组织相继出台相应标准来限制食用油脂中的苯并(a)芘含量，我国《GB2762--2012食品中污染物限量》规定油脂及其制品中苯并(a)芘含量≤10μg／kg，欧盟EC Regulation 835／2011规定油脂中苯并(a)芘含量不得超过2μg／kg，国际食品法典委员会(CAC)规定食用油中苯并(a)芘最高限量为5μg／kg，可见我国对食用油中苯并(a)芘含量限制相对宽松，这不利于产品走向国际市场。” “制油及精炼:目前最常用的制油方式是压榨法和浸出法。据文献报道，在压榨过程，由于油料进入榨机后压力瞬时升高，榨料之间、榨料与榨膛之间发生剧烈摩擦并产生大量热量，因此，在高温高压下油料产生苯并(a)芘[6]。 “肖苏尧等[8]发现通过压榨法制得的油茶籽毛油中苯并芘含量高达26.55μg／kg，鲁青杉等[12]所得的压榨原油中苯并芘含量为22.27μg/kg，均严重超出国家标准。 “由于榨饼一般含8％～12％残油，为提高产品附加值，通常需要进一步浸出取油降低饼中的残油。目前我国植物油浸出工艺常用的溶剂为6号溶剂，其主要成分是正己烷。 “一方面浸出溶剂中可能存在多环芳烃类物质，在浸出过程溶剂中亲脂性的苯并(a)芘会在油相富集。如张之芬等[13]用环己烷浸出大豆油，当溶剂中苯并(a)芘含量为7μg／kg时，浸出油中苯并(a)芘含量高达20μg/kg。 “根据《GB 16629--2008植物油抽提溶剂》规定，溶剂中苯质量分数不得大于0.1％，因此，浸出混合油须经两次蒸发脱除溶剂，若所用溶剂苯含量超标，在高温脱溶过程中就可能导致苯与溶剂反应产生苯并(a)芘，同时油脂在高温下也可能氧化聚合产生苯并(a)芘[14|，如肖苏尧等[7]对苯并芘含量为1.86μg／kg的混合油脱溶，所得毛油中苯并(a)芘含量迅速增加至2.54μg/kg...” “鉴于苯并芘对公共食品安全领域的巨大威胁，有必要深入研究植物油加工过程中苯并芘产生的真正原因和机理，从而建立关键控制点，有效控制苯并芘的产生。政府相关部门也应积极引导企业和市场，制定并执行更为严格的标准”。 刘兵戈 et at.，植物油加工中苯并(a)芘的产生途径及控制措施，粮油食品科技， 2014(2) http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SYKJ201402013.htm |
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