老鼠咬过的食材继续用，道歉能解决问题吗？

　　民以食为天，食以安为先。这是人人皆知的道理，闻名全国的杨国福麻辣烫应该也不例外。但是，杨国福麻辣烫作为品牌经营者却在扩张规模之后，忽视了对加盟店的食品安全监督管理。所以，人们在暗访过程中就发现了杨国福麻辣烫加盟店在经营中存在的各种食品安全隐患问题。在储藏间和操作间，老鼠屎到处可见，一个水池混合两用，一块抹碗布员工却把它当成擦鞋布。而且，员工竟然把猪肺当成擦拭盆壁污垢的“清洁布”。如果杨国福麻辣烫的加盟店这么不负责任，消费者又怎么能吃得放心？问题被新闻媒体曝光之后，绝不是杨国福麻辣烫利益集团出来道歉就能解决问题的。

　　据中国网2021年7月26日报道，近日有视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等食品安全及操作不规范问题。7月25日，杨国福麻辣烫微博发布致歉声明，称涉事门店已经停业整顿，公司已派工作人员前往监督。

　　面对这种违法行为，当地市场监督管理部门理应迅速做出反应，并对涉事杨国福麻辣烫加盟店依法实施责任追究，杨国福麻辣烫集团总部决定对涉事加盟店停业整顿，并不能代替市场监督管理部门的依法监督，这是两个完全不同的法律概念，不能混为一谈。只有市场监督管理部门秉公执法，才是唯一正确选择；只有认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》，才能不让违法者逃避国家法律责任追究。

　　众所周知，《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》，是依法保护全国各族人民健康与生命安全的法律保证。任何个人和经营实体不得违反国家法律规定，非法侵害广大消费者利益。对于市场监管部门来说，必须严格执行食品安全最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责责任制。发现问题，必须雷厉风行，对违法行为实施立案调查取证，并采取经济处罚和刑事责任追究同时展开，绝不能以罚代法，绝不允许执法人员充当违法者的权力保护伞。

　　作为食品经营者，杨国福麻辣烫加盟店不仅要有符合食品安全法规定要求的经营场所，并按要求常态化实施防鼠除害责任制，经营场所的环境卫生如不符合法律法规要求，那是不应该注册登记，发放食品经营许可证和营业执照的。即便是已经获得食品经营许可证和营业执照，也要养成良好的卫生习惯，并认真贯彻落实食品安全的溯源责任制，绝不允许人为地造成食品交叉污染。然而，杨国福麻辣烫加盟店却在加工中袋装芝麻酱被老鼠咬破，店家却称“不管它、直接放”。面对这种言行不一的违法行为，市场监督管理部门不能装聋作哑，行政不作为。否则，就是失职和渎职犯罪。

　　这说明，当地的市场监督管理部门没有依法履职尽责。所以，导致了杨国福麻辣烫加盟店不重视食品安全责任制的贯彻落实。如果杨国福麻辣烫集团不加强对加盟店的食品安全管理，好端端的一个杨国福品牌，就会被某些加盟店毁掉。所以，不能只重视企业的规模扩张，不重视加盟店食品安全的监管。否则，就会“成也加盟，败也加盟”。

　　这说明，食品安全监管重在加强细节管理。如果忽视了关键细节方面的管理就会发生食品安全事件，就会给人民健康和生命安全造成重大伤害。因此，针对杨国福麻辣烫集团某加盟店发生的食品安全事件，当地市场监督管理部门不能把保持沉默的态度作为行政不作为的遮羞布。只有市场监督管理部门带头遵纪守法，敬畏党纪国法权威，才能通过依法行政加大对违法企业的执法力度，绝不让违法企业逍遥法外。如果市场监督管理部门的执法人员端着人民给予的饭碗不为人民服务，那就是人民的历史罪人。