刘丹：翠花，别上了！

　　近年来，随着外卖行业的蓬勃发展，传统的速食食品方便面受到了前所未有的冲击。但是以“老坛酸菜”为卖点的系列方便面，却因为因为“国民口味”，逆风飞扬，成了方便面行业最后的“爆品”。但现在这个“爆品”，恐怕要因为“土坑酸菜”的曝光，而成为市场的弃儿。

　　令人触目惊心的“土坑酸菜”的确令人反胃，但在当前，我们需要做的不是反胃，而是反思。想想看，在蔬菜从田间地头到消费者的餐桌的过程中，究竟是那一个环节出了问题。是种植环节，是收储环节，是加工环节，是销售环节，采购环节，是流通环节，还是监管环节？

　　问题曝光后，问题企业所在的地方，火速控制相关责任人，并迅速免去相关官员。对此，很多人为当地政府的迅速出手拍手叫好。但我以为，这种快刀斩乱麻的处理方式，虽然能够在一定程度上缓解我们的愤怒，但却很容易掩盖掉事情的真相。

　　毫无疑问，问题诞生的第一个重要环节便是加工环节。我们姑且认为“土坑炮制”是一种节约成本的方法。如果在整个炮制的过程中，能够有一个严格的标准及流程，如果员工能够严格执行标准和流程，我想，“土坑酸菜”的“土”将是一种特色，而不会成为一个坑合作伙伴，最终坑消费者的“坑”。

　　当然，监管环节的不作为，是导致“土坑酸菜”流入市场，并且毒害消费者的罪魁祸首。

　　无论是生产环节，还是监管环节，背后对应的都是一群活生生的人。如果说，监管环节的失职是因为贪，或者懒，那么身处一线的生产工人，为什么对正在发生的食品安全，视而不见，听之任之，甚至恶意为之？这是对法律的蔑视，还是对人性的践踏？

　　始作俑者，其无后乎？食品行业的从业者，其无底线乎？食品安全的守护者，尸位素餐乎？消费者是从业者的衣食父母。因此，“土坑酸菜”坑的不是菜，坑的不是土，坑的是爹呀！

　　翠花，别上了！

　　2022.3.17LD.XAZK